Equipe Pédagogique Nationale 7 - Le Cnam
Actualité du Monde de l’Agroalimentaire

Produire de manière innovante pour une alimentation sûre, saine et durable

jeudi 6 novembre 2014

Il s’agit alors de mettre en œuvre des moyens afin d’assurer la sécurité alimentaire et de développer des aliments sur mesure capables de combler des besoins nutritionnels spécifiques (populations âgées, allergiques…) dans un souci de durabilité face à l’augmentation de la population mondiale et au coût environnemental de production de certains aliments.

C’est dans cette « Actualité du Monde de l’Agroalimentaire » que seront proposées des conférences suivies d’un débat, qui permettront de :

- mettre en lumière les actions des différents acteurs de la filière agroalimentaire. Les acteurs de la filières agroalimentaires : l’ANIA par G. Boivin, Président de la commission Qualité Nutrition de l’ANIA - 12 novembre 2014.

- envisager différemment l’aliment avec la vision innovante de la cuisine note à note De la gastronomie moléculaire à la cuisine note à note par H. This, Professeur consultant à AgroParisTech - 19 novembre 2014.

- expliquer comment valoriser les ressources marines, végétales ou d’insectes sur le marché des protéines notamment afin d’arriver progressivement à un certain niveau d’autosuffisance. Valorisation des protéines des algues par Y. Lerat, Directeur scientifique du Centre d’étude et de valorisation des algues (CEVA) - 26 novembre 2014. Valorisation des protéines d’insectes par S. Mezdour, Coordinateur du projet ANR DESIRABLE - 28 janvier 2015.

12 novembre 2014 28 janvier 2015

Horaires : 18h à 21h 12 novembre 2014 : amphi C 19 novembre 2014 : amphi A 26 novembre 2014 : amphi A (visioconf. avec le Cnam Bretagne) 28 janvier 2015 : amphi V

Paris Saint-Martin/Conté

Nombre de places limité. Inscription gratuite.

Contact : Sylvie Davidou Envoyer un courriel : sylvie.davidou cnam.fr


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